Kuchnia holenderska – jakie potrawy i przekąski spotkasz w Niderlandach?

Tradycyjne dania Holandii często przypominają te, które spożywa się w Polsce lub w Niemczech. Występuje jednak także wiele różnic, spowodowanych m.in. bogatą historią tego kraju i wpływami odległych kultur. Poznaj holenderską kuchnię i dowiedz się, jakie potrawy spotkasz w Królestwie Niderlandów.

Tradycyjna kuchnia holenderska

Potrawy, które spożywane są w Holandii od wieków bazują na podobnych składnikach, co te z Polski. Jest to spowodowane stosunkowo niedużą odległością między tymi państwami i przynależnością do tej samej strefy klimatycznej. Większość dań bazuje więc na mięsach, ziemniakach, roślinach strączkowych i innych warzywach. Często są one przygotowywane w postaci potraw jednogarnkowych, nazywanych po holendersku „stamppot”.

Tradycyjne dania holenderskie

Tradycyjne dania holenderskie są pożywne i najczęściej zawierają mięso. Można do nich zaliczyć takie potrawy, jak:

• erwtensoep (zupa grochowa),
• bruine bonensoep (zupa z brązowej fasoli),
• hutspot (jednogarnkowe danie z ziemniaków, cebuli i marchewki),
• hachee (gulasz z chudej wołowiny),
• gehatkbal z sosem jus (kotlety mielone z ciemnym sosem).

Jak widać, wiele z tych potraw ma swoje odpowiedniki w kuchni Europy środkowej i wschodniej. Żadna z nich nie jest trudna w przygotowaniu.

Dania holenderskie na słodko

W kuchni niderlandzkiej nie brakuje także tradycyjnych dań podawanych na słodko. Holendrzy mają swoją wersję naleśników, które nazywają pannenkoeken. Podobnie jak Polacy, podają je z twarogiem lub owocami. Dużą popularnością cieszą się także poffertjes, czyli potrawa przypominająca racuchy. Są one podawane z cukrem pudrem i dżemem, często spożywane jako śniadanie. Te małe naleśniczki można także kupić od ulicznych sprzedawców jako słodką przekąskę.

Holenderska kuchnia – śniadanie

Innym śniadaniowym przysmakiem popularnym w Holandii jest uitsmijter. Często danie to jest spożywane również w porze lunchowej. Jest to otwarta kanapka, na którą składa się biały chleb posmarowany masłem, liść sałaty, plasterek sera, szynka oraz jajko sadzone z płynnym żółtkiem – wszystko posypane solą i pieprzem. Danie podaje się z pokrojonym pomidorem, plasterkami korniszona oraz marynowanymi cebulkami. Holendrzy spożywają te kanapki za pomocą noża i widelca.

Holenderskie jedzenie – przekąski

Tradycyjną holenderską zakąską jest maatjesharing. Jest to śledź marynowany w słonej zalewie, podawany z drobno pokrojoną cebulką. Potrawa ta stanowi popularny street food, często podawany w formie kanapki przypominającej hot-doga. Tradycyjny holenderski sposób spożywania tej ryby zakłada jednak złapanie jej za ogon i uniesienie nad buzię, a następnie odgryzanie po kawałku lub zjedzenie w całości.

Tradycyjne potrawy holenderskie – sery

Holenderska kuchnia słynie także z wysokiej jakości serów żółtych. Wiele z nich znaleźć można bez problemu w polskich sklepach. Zaliczają się do nich takie gatunki, jak:

• Edam,
• Gouda,
• Masdamer,

Większość holenderskich serów powstaje z mleka krowiego. W sklepach w Holandii można zobaczyć ich kręgi, często zawinięte w czerwoną folię lub zabezpieczone czerwonym woskiem. Mają one łagodny smak, pojawiają się w nich także charakterystyczne dziury.

Holenderskie przysmaki – wpływy historyczne

Na holenderską kuchnię duży wpływ miały uwarunkowania historyczne, a przede wszystkim zamorskie kolonie. Kolonizatorzy podróżujący po świecie przywozili do Niderlandów wiele egzotycznych składników, które nie były powszechnie używane w Europie. Mowa tutaj głównie o przyprawach, pochodzących m.in. z Indonezji. To właśnie stamtąd pochodzą takie przyprawy, jak cynamon, gałka muszkatołowa, goździki czy pieprz. To w czasach kolonizacji wśród arystokracji rozpowszechniły się ciasteczka korzenne spożywane do herbaty.

Kuchnia holenderska – potrawy indonezyjskie

Potrawy indonezyjskie zaczęły przenikać do kuchni holenderskiej wraz z napływem imigrantów z tamtejszych kolonii po odzyskaniu przez Indonezję niepodległości w 1949 roku. Do najpopularniejszych zalicza się nasi goreng, czyli smażony ryż, sajgonki, czy satay, czyli grillowane mięso w sosie orzechowym. Potrawy te dostosowane są do dostępnych w Holandii składników. Są także znacznie mniej pikantne niż te podawane w Indonezji.

Holenderskie dania – fast food

Szybkie, tłuste i stosunkowo tanie jedzenie było w Holandii popularne jeszcze długo przed powstaniem pierwszych globalnych sieci fast food. Można było kupić je w snackbarach, czyli lokalach gastronomicznych serwujących frytki i inne smażone na głębokim tłuszczu specjały, takie jak krokiety, kotlety mielone, panierowany makaron z warzywami, ciasto francuskie z serem żółtym, lub kurczaka w panierce.

Kuchnia holenderska to połączenie składników i tradycji z różnych stron świata. Spróbować można tu zarówno tradycyjnych, chłopskich dań, jak i potraw z innych kontynentów. Warto będąc w Holandii nie ograniczać się i poznawać nowe smaki.